제수란.....

제사에 쓰이는 제물을 가리키며 제찬(제찬)이라고도 한다.
제찬에는 고춧가루와 마늘을 쓰지 앟는다. 제수 음식 장만은 형식에 치우치기보다 정성스럽게 형편에 맞게 하는 것이 좋다.

- 메 : 밥. 추석절 제사에는 송편으로, 연시제에는 떡국으로 대신한다.
- 면 : 국수
- 편 : 떡(설기는 안하고 백편으로 한다.)
- 삼탕 : 육탕, 소탕, 어탕
- 삼적 : 육적, 소적, 어적
- 채소 및 숙채 : 삼색 나물(시금치, 고사리, 도라지)
- 침채 : 동치미
- 청장 : 간장
- 식해 : 젓갈
- 포 : 북어, 건대구, 건문어, 건전복, 건상어, 육포 등
- 갱 : 국
- 유과류 : 약과, 산자(희색), 강정(검은 깨)
- 당속 : 흰색사탕(오화당, 옥춘, 원당, 빙당, 매화당)
- 다식 : 녹말다식, 송화다식, 흑임자다식
- 정과=전과 : 연근 정과, 생강정과, 유자정과
- 과실 : 대추, 밤, 배, 감(곶감), 사과
- 제주 : 청주
- 경순 : 숭늉